Sauerampfersuppe

Für 2 Personen

Zutaten:

225g frische junge Sauerampferblätter, 25g Butter, Pfeffer, 1 kl. gehackte Zwiebel, 1 El Zitronensaft, 300 ml Hühnerbrühe, 1/2 El Mehl, Salz

Zubereitung:

Zwiebel in etwas Butter andünsten. Sauerampfer waschen, Stiele entfernen, zur Zwiebel geben und erhitzen bis er einfällt. Brühe zugießen, abschmecken, 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Restliche Butter schmelzen, Mehl einrühren, Püree langsam einrühren und mit dem Saft abschmecken. 1 Stunde kalt stellen und wieder erwärmen. Die Suppe kann man auch kalt essen.