Grüne Soße
Für 6 Personen

Zutaten:

8 hartgekochte Eier
1/2 Tasse Öl
300g saure Sahne
1 Tl Senf
1 kleine Zitrone
50g gemischte Kräuter (Borretsch, Kresse, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpinelle, Kerbe, Petersilie)
Zucker
Pfeffer

Zubereitung:

Eigelb zerdrücken und mit Öl gut verrühren. Eiweiß fein würfeln, Kräuter fein hacken und unter die Eigelbmasse ziehen. Die saure Sahne, Zitronensaft und Senf dazu geben. Alles mit Zucker und Pfeffer abschmecken. Passt zu Tafelspitz, Folienkartoffeln oder Fisch.