Estragonschnitzel
Für 4 Personen

Zutaten:

4 Estragonzweige
50 ml Sahne
30 g Butter
4 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

10 Blaetter hacken und weg stellen. Sahne mit dem restlichen Estragon langsam aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Schnitzel in der Butter braten und warm halten. Sahne durch ein Sieb zum Bratensaft geben, verruehren und mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Schnitzel begiessen und mit den restlichen Blaettern bestreuen.